Estas palabras, en boca del consejero delegado de Borges International Group y presidente de Asoliva, Josep Pont, tuvieron un gran impacto entre los asistentes al I Foro Empresarial del Aceite de Oliva y la Aceituna de Mesa, celebrado la pasada semana en Sevilla.En opinión del presidente de Asoliva, en un mundo globalizado y de feroz competencia en los mercados internacionales, el panel test representa una de las debilidades del aceite de oliva español a la hora de exportar.Se reabrió pues, una vez más, el debate y las -no tan viejas- heridas del sector.No podemos olvidar que, un par de años atrás, las asociaciones más representativas del sector, remitieron una carta al entonces Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM) en la que ponían en duda la objetividad de este método de valoración sensorial. La respuesta de los productores y catadores fue inmediata y unánime: rechazo total.Empresas como Oleoestepa contestaban así a la famosa carta: "Decir que el panel test es un método subjetivo es no conocer el mismo y es no conocer este sector". Catadores como Paul Vossen iban más lejos aún: "Tal vez es que los productores de aceite de baja calidad sólo quieren etiquetar su zumo como un aceite de grado superior -algo que en realidad no es- y cosechar los beneficios de la venta a un precio más elevado".Sea cual fuese entonces o ahora la reacción, es hablar del panel test y nadie se queda indiferente. Y más en un momento en el que existen tantos frentes abiertos: por un lado, la propuesta que se presentó hace apenas dos meses en la Comisión Europea de establecer la categoría de AOVE Premium y, por otro, las solicitudes del sector español, con el apoyo del Magrama, a la Unión Europea para que no efectúe la reducción del nivel de ésteres etílicos del virgen extra.¿Cuántos remos tiene que tener un barco para que cada uno vaya en una dirección y no naufrague? No queramos averiguarlo; este sector debe ponerse de acuerdo y apoyarse."España exporta más productos de belleza que vino o aceite de oliva", era el titular de portada del diario Expansión hace apenas una semana. "En contra de lo que mucha gente opina, el aceite de oliva y el de girasol son igual de buenos para la salud por la cantidad de nutrientes necesarios que nos brindan para mejorar nuestro estado de salud", publicaba el medio Qué! hace unos días...Ya son demasiadas las piedras que aporrean nuestro tejado como sector como para que también seamos nosotros los que tentemos a la suerte tirándolas al cielo y esperando que no bajen.Si, como decía Miguel Hernández, "el naranjo sabe a vida y el olivo a tiempo sabe", que no se nos agote todo antes de unirnos y honrar a su zumo como se merece.
