Madrid Fusión, que se celebrará del 25 al 27 de enero en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, volverá a ser escenario de la final de este certamen “que ofrece una oportunidad excepcional para que el aceite de oliva virgen extra jiennense sea utilizado por los mejores restauradores de todo el mundo y contribuir así a promocionar las cualidades de este producto entre los consumidores más exigentes”, ha destacado el vicepresidente segundo y diputado de Promoción y Turismo, Manuel Fernández.
El plazo de presentación de recetas permanecerá abierto hasta el próximo 18 de diciembre y, como condición imprescindible, tendrán que estar elaboradas con los AOVEs englobados bajo el distintivo de calidad “Jaén Selección”. De hecho, “la utilización de los mismos será uno de los aspectos que más tenga en cuenta el jurado en su valoración, junto a la presentación y la innovación de cada uno de los platos que se presenten a esta edición”, ha remarcado Fernández.
Entre las recetas que concurran a este certamen, el jurado –que estará integrado por periodistas especializados, prestigiosos cocineros y representantes de la Diputación Provincial de Jaén– seleccionarán un total de seis, cuyos autores serán los que se disputen los principales galardones de este certamen que constará de un primer premio, de 8.000 euros y trofeo; un segundo, de 3.000 euros y trofeo; y un tercero de 1.000 euros y un trofeo. Además, se concederá a cada uno de estos tres premiados una bolsa de viaje de hasta 500 euros para la realización de un viaje por la provincia en el marco del producto turístico OleotourJaén.
Durante su participación en la final del XIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior”, que se celebrará el 27 de enero de 2016 en Madrid Fusión, los cocineros cuyos platos han sido seleccionados dispondrán de una hora para la realización de los mismos, para lo que no van a poder contar con ayudante y de los que tendrán que elaborar una ración para cada miembro del jurado.
Para participar en este concurso, los restauradores interesados tendrán que especificar en la receta que presenten el nombre del plato, los ingredientes y los aceites de oliva virgen extra “Jaén Selección” utilizados, así como especificar el proceso de elaboración y montaje del mismo, además de los utensilios utilizados y el tiempo empleado. La solicitud de participación en este certamen tendrá que ir también acompañada de una foto del plato elaborado.
Sólo en la edición anterior de este certamen, que ganó el cocinero Xanti Elías, del restaurante Acánthum, de Huelva, con sus Torrijas de aceituna y choco con cococha de corvina y su piel, se presentaron un total de 60 recetas elaboradas por restauradores de España, Portugal, Reino Unido y Francia.
Asimismo, a lo largo de su historia, al Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” se han presentado más de un millar de recetas de cocineros procedentes tanto de los países anteriores como de Grecia, Francia, Alemania, Croacia, Dinamarca, Sudamérica y Estados Unidos.
