Según han informado estas entidades en un comunicado, la existencia de varios laboratorios de análisis y la diversidad y complejidad de las analíticas que se realizan en relación a los fenoles y, en particular, al oleocanthal/oleaceina, hidrotirosol, tirosol y oleuropeina, han llevado a las dos asociaciones a constituir un grupo de trabajo que no solo unifique criterios, sino que además sirva para crear protocolos de actuación para aquellos maestros de almazara interesados en conocer en profundidad los AOVEs que producen y sus beneficios para la salud.
En la actualidad, este grupo de trabajo está integrado por un laboratorio en Atenas (Grecia) y otro en Estados Unidos (Richmond, Virginia); y en España por el Laboratorio de la Universidad de Córdoba, que dirige el profesor Feliciano López; el de la Universidad de Sevilla, dirigido por el profesor José Fernández Bolaños; y el Laboratorio Juan Antonio Tello S.L., todos ellos bajo la coordinación de Prokopios Magiatis, vicepresidente de la OIS.
Ambas entidades prevén que en breve se una el Laboratorio Modern Olives de Lara, de Victoria (Australia).
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