El objetivo de esta conferencia es que sus participantes, entre ellos científicos, académicos, ONGs y representantes de las administraciones y la industria privada de todo el mundo conozcan y compartan experiencias, actualicen conocimientos técnicos e identifiquen e intercambien nuevas ideas en materia de I+D y políticas innovadoras.
Así, según detalla la web del ISMOO, los temas principales del encuentro serán: del árbol a la mesa; el aceite de oliva y la salud; la química y la calidad del aceite de oliva; y economía, mercados y medio ambiente.
En cuanto a los ponentes de esta conferencia figuran Toshiya Tada, director de Olive Oil Japan y presidente de The Olive Oil Sommelier Association of Japan; Maria Lisa Clodoveo, profesora de la Universidad de Bari (Italia); Juan Vilar, vicepresidente ejecutivo de GEA Iberia; Noureddine Elagrbi, director general de Industrias Agroalimentarias del Ministerio de Industria de Túnez; Lanfranco Conte, profesor de Química de los Alimentos en la Universidad de Udine (Italia); Hiroko Isoda, profesora de la Universidad de Tsukuba (Japón); y Karim Allaf, profesor e investigador de la Universidad de La Rochelle (Francia).
