Según ha destacado el COI, en la actualidad es posible demostrar que mediante la adopción de prácticas agronómicas adecuadas, el efecto sumidero de carbono, es decir, la captura de CO2 del olivo en la biomasa y en el campo, son mucho más altas las emisiones de gases de efecto invernadero para producir una unidad (un litro de aceite de oliva virgen o virgen extra).
En este sentido, este organismo ha abogado por sensibilizar a la sociedad sobre el hecho de que el consumo de aceite de oliva y la preservación de este cultivo constituye un enfoque verdaderamente positivo con el medio ambiente.
“Es esencial concienciar a la población sobre el efecto positivo del olivar como sumidero de carbono”, ha aseverado el COI, al tiempo que ha subrayado que, dada la capacidad natural del olivo para fijar el CO2 de la atmósfera en la tierra, su mensaje podría ser “el aceite de oliva es bueno para la salud y el medio ambiente”.
