Según ha informado ChileOliva en su página web, a través de este libro el lector podrá conocer el proceso de elaboración de este producto en Chile; los distintos tipos de aceite de oliva y aquello que los diferencia; las exigentes clasificaciones controladas por organismos internacionales; así como la cata y los maridajes, incluyendo novedosas recetas.
Asimismo, según ha precisado esta asociación, describe la industria del aceite de oliva extra virgen en este país y sus excepcionales posibilidades y crecimiento, tanto para los emprendedores emergentes como para exponer al mundo la madurez que han alcanzado los productores ya consolidados.
Además de los textos principales escritos por Javier Maldonado, la publicación ha contado con la asesoría técnica de María de la Luz Hurtado, académica e investigadora de la Universidad de Chile; Gabriela Moglia, gerente general de ChileOliva; y Andrea Morales, jefa de Panel de Cata de Aceite de Oliva de la Universidad Católica. En la obra también han colaborado Joaquín Roa, asesor olivícola; y parte del equipo del Centro de Nutrición Molecular y Enfermedades Crónicas de la Universidad Católica Inés Urquiaga (Guadalupe Echeverría y Attilio Rigotti).
En su primera edición, el libro ha contado con el patrocinio y apoyo de ChileOliva, y el auspicio de empresas productoras tales como Agroreservas, Alonso, Deleyda, Ízaro, Las Tizas, Monteolivo, Olisur, Siracusa, Soho y Zeitun.
