Con(ciencia)

Existe cierta ciencia en la elaboración de un aceite de oliva virgen extra de alta calidad. El maestro de almazara es como un científico obsesionado con la fórmula exacta para elaborar el AOVE perfecto. Y a pesar de esta utopía, él se agarra a esa idea como hizo Albert Einstein hasta que logró descubrir la teoría de la relatividad. Porque si existe relación entre todos los componentes del cosmos, ésta se acentúa cuando hablamos de calidad. Para que exista, cada eslabón de la cadena tiene que fundirse a la perfección con el anterior.