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Bizcocho de oliva virgen extra con crema de naranja amarga y pasas

Bizcocho de oliva virgen extra con crema de naranja amarga y pasas

miércoles 19 de febrero de 2014, 23:07h
Bizcocho de oliva virgen extra con crema de naranja amarga y pasas

Ingredientes para el bizcocho:
• 375 g. de harina trigo
• 250 g. de azúcar
• 2 huevos frescos
• 2 dl. de aceite de oliva virgen extra Reales Almazaras
de Alcañiz
• 2 dl. de leche del día
• 1 paquete y medio de levadura en polvo
• raspadura de un limón
• canela en polvo
• sal

Elaboración:
Forrar un molde de horno con papel de estraza y untarlo ligeramente con aceite de oliva virgen extra Reales Almazaras de Alcañiz. Rallar la corteza del limón. Mezclar la harina de trigo y la levadura en polvo. Batir los huevos con una pizca de sal. Añadir poco a poco, batiendo, el azúcar, luego el aceite de oliva virgen extra Reales Almazaras de Alcañiz, después la leche, la ralladura de limón y, por último, la harina. Cuando esté como una masa espesa, ponerla en el molde, repartiéndolo por igual. Espolvorear con un poco de azúcar y canela en polvo por encima. Cocer a horno precalentado a ciento sesenta grados sobre unos treinta minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

Ingredientes crema de naranja amarga y pasas:
• 1 litro de leche fresca del día
• 6 yemas de huevos frescos
• 100 g. de harina de maíz
• 225 g. de azúcar
• raspadura de una naranja
• puñado de pasas de corinto
• un vasito de ron

Elaboración:
Poner a remojar las pasas en el ron, hasta que engorden. Raspar la cáscara de una naranja. Poner a calentar la leche con las yemas, la harina, el azúcar y la raspadura de naranja. Moveremos a fuego lento y sin pausa hasta que consigamos que espese, añadiremos sólo las pasas. Dejar enfriar.

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