El Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario (CTAEX) organiza un webinar donde se va a poner sobre la mesa las herramientas que permitan tomar las mejores decisiones en la campaña 2020/21, asentar el conocimiento de las mejores soluciones para que las almazaras mantengan la calidad que los olivicultores les traen desde del campo y, todo ello, con la tranquilidad de hacerlo con la máxima seguridad laboral ante la actual crisis sanitaria.
La jornada comenzará con la ponencia del investigador del Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario CTAEX, Alfonso Montaño, quien mostrará qué pasos hay que seguir para hacer una correcta monitorización de la maduración de la aceituna, así como las diferentes metodologías que hay que emplear para decidir el momento óptimo para la recolección de la aceituna, tanto si se elabora un aceite temprano como si se busca el máximo contenido en aceite.
A continuación, Rafael Ayuso, responsable de Desarrollo de Negocio de Alfa-Laval, expondrá cuáles son las soluciones tecnológicas que propone Alfa Laval para afrontar los retos que supone el procesamiento de aceituna en condiciones de cosecha temprana desde el punto de vista del tratamiento térmico.
Para cerrar las ponencias, Rafael Zafra, asesor técnico de Prevención de Riesgos Laborales de la Junta de Andalucía, presentará las medidas y atenciones que hay que prestar en la almazara a fin de reducir o minimizar los posibles contagios de cara a la próxima campaña oleícola.
Tras una ronda de preguntas para dar respuesta a las cuestiones que los asistentes podrán lanzar durante el webinar, el presidente de AEMODA, Manuel Caravaca, clausurará la jornada.
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