Para el desarrollo del curso, cada alumno recibirá 30 muestras para cata que incluyen patrones de defectos y aceites con y sin defecto (monovarietales y coupages); cuatro copas de cata oficiales con los correspondientes vidrios de reloj; y hojas reglamentarias para la cata de todos los aceites.
Los contenidos de la actividad formativa se centrarán en el análisis sensorial del aceite de oliva virgen, la normativa, la influencia del proceso de elaboración, la valoración de defectos, la composición de los AOVs, las variedades, la cata de aceites monovarietales, la cata abierta de aceites con y sin defecto y la caracterización de aceites.
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