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Curso de Cata de Aceites de Oliva Vírgenes

22/11/2021 25/11/2021

Sede de la DOP Priego de Córdoba

Córdoba

España

https://www.dopriegodecordoba.es/curso-de-cata-de-aceites-de-oliva-virgenes/

DOP Priego de Córdoba ( dopriegodecordobaorg/2/2/18 )

 04:00 PM - 08:00 PM

La DOP Priego de Córdoba, a través de la Asociación para el Control de la Calidad de los Aceites de la Comarca de Priego de Córdoba (ASCCAL), ha programado un nuevo curso de cata de aceites de oliva vírgenes de nueva cosecha en lo que será su primera formación presencial tras la pandemia.

Las fechas elegidas para la formación permitirán contar ya con una amplia muestra de aceites de nueva cosecha, lo que hará posible comparar sus perfiles sensoriales con los de cosechas anteriores y estudiar cómo las propiedades organolépticas de los mismos varían a lo largo del tiempo.

Con un total de 16 horas de formación, la formación tendrá por objetivo dar a conocer todos los conceptos importantes relacionados con el análisis sensorial del AOVE, afianzar los conocimientos y mejorar la técnica de análisis sensorial en los aceites de oliva vírgenes y estará dirigido a personal de la industria agroalimentaria, así como a profesionales del sector oleícola o del canal Horeca.

Entre los contenidos, se tratarán los factores que influyen en la calidad del aceite, los atributos positivos y los defectos del AOVE, la detección de posibles errores en la elaboración y la selección de aceites para concurso. Además, los alumnos deberán realizar pruebas de habilidad y catar los primeros AOVEs de la campaña 2021/22. Los participantes podrán también aportar una muestra para su cata en sesión a ciegas.