Esta actividad formativa se centra en difundir la cultura española del aceite de oliva virgen extra y fomentar la demanda de los AOVEs categoría Premium, a través de la caracterización sensorial de los aceites de nueva cosecha y recolección temprana, además de mostrar la riqueza sensorial y amplia gama de AOVEs de alta calidad y su versatilidad.
La jornada se compone de contenidos teóricos, combinados con sesiones de catas dirigidas.
Los objetivos de este encuentro son valorizar el AOVE de cosecha temprana de variedades de aceitunas diferentes; conocer la influencia de la elaboración en la calidad sensorial; contribuir al desarrollo de los sentidos para describir la pluralidad de matices sensoriales que presentan los diferentes aceites Premium; impulsar el aumento del valor del aceite de oliva virgen extra Premium en la restauración y público general; distinguir la excelencia de un AOVE alta calidad, las virtudes, la importancia de su uso y su alto valor gastronómico; y explorar los diferentes e intensos perfiles sensoriales de los AOVEs Premium de diferentes zonas de España.
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