Fira de Barcelona ( ventasforumbcnalimentariacom/14/14/26 )
El salón de foodservice y gastronomía de Fira de Barcelona abre sus puertas el lunes con el lema "Detrás de la cocina", haciendo una apuesta por la cocina social, sostenible y transformadora. En este evento se revelarán las últimas tendencias y más de 300 empresas y 100 pequeños productores expondrán sus últimas novedades. El salón ocupará cerca de 10.000 metros cuadrados, la totalidad del palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona.
Con más de 140 actividades programadas participarán en Gastronomic Forum Barcelona cerca de 60 chefs consolidados y emergentes, como Juan Roca, Paco Pérez, Quique Dacosta, Nandu Jubany, Oriol Castro, Eduardo Xatruch & Mateu Casañas o los hermanos Torres. Por su parte, el FòrumLab será el espacio para las ponencias sobre nuevas tendencias y realidad empresarial y social del sector, y acogerá, entre otros, el Science & Cooking World Congress (SCWC), organizado por la Universidad de Barcelona ( UB), y el simposio Foodture, centrado en la proyección del food design, la coctelería y el aprovechamiento de los residuos en los restaurantes.
En el salón también se celebrarán hasta 8 concursos como EspaiSucre The Best Dessert; el concurso Mejor Panetone Artesano de España; la elección del Plato Favorito de los Catalanes 2022; los Premios Cuiner o la entrega de los Premios InnoFórum, que reconocen los productos más innovadores.
En la parte expositiva, se podrán descubrir productos con sabores e ingredientes sorprendentes, novedades más sostenibles y ecológicas, y tecnología pensada para el sector de la restauración. Entre otros muchos destacan quesos veganos hechos con anacardos, aceite de brasa, anchoas trufadas, helados de aceite, cerveza envejecida en barrica o robots camareros.
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