Roma acogerá el próximo 5 de diciembre una jornada de debate sobre el análisis sensorial de los aceites de oliva vírgenes, un asunto de actualidad teniendo en cuenta las actualizaciones normativas comunitarias más recientes y de importancia estratégica para la mejora de la calidad de los AOVEs italianos.
Este encuentro contará con la presencia de expertos y operadores de la cadena de suministro del aceite de oliva y representantes de los organismos oficiales de control italianos y españoles.
Así, Mauricio Servili, profesor del Departamento de Ciencias Agrícolas, Alimentarias y Ambientales de la Universidad de Perugia, abordará la evolución de los parámetros de calidad en los aceites de oliva vírgenes; mientras que Teresa Pérez, gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, analizará las tecnologías instrumentales complementarias al panel test y los avances en el Grupo Operativo Global Dimension SENSOLIVE_OIL.
A su vez, Pasquale Costantino, jefe de panel, hablará sobre el método de análisis del AOVE; y Mauro Meloni, director de operaciones de CEQ Italia, tratará la evolución de la calidad para este consorcio, su visión y retos de futuro.
A continuación se realizará una mesa redonda que contará con la presencia de Emilio Gatto, director de la Inspección Italiana de Prevención del Fraude (ICQRF); Valentina Cardone, CEO de Chemiservice; Claudio Truzzi, responsable de Calidad de Metro Italia; Soledad Serrano, presidenta de QvExtra! International, así como operadores y representantes de la cadena de suministro del aceite de oliva italiano, entre los que se encuentran Zefferino Monini y Nicola Pantaleo. También intervendrá Maria Grazia Minisci, presidenta de CEQ Italia.
Finalmente, cerrará el encuentro Sergio Marchi, jefe de la Secretaría Técnica del ministro de Agricultura italiano, Francesco Lollobrigida.
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