Jornadas Aceite de Oliva Virgen Extra y Salud

El 28/03/2023 a las 09:30 AM

Lugar : Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid

Ciudad : Madrid

País : España

Enlace : https://sierramagina.org/presentacionjornadascomplutense23/

Contacto : DOP Sierra Mágina ( denominacionsierramaginaorg/12/12/25 )

Hora :  09:30 AM - 05:30 PM

La Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid acogerá el 28 de marzo la Jornada sobre Aceite de Oliva Virgen Extra y Salud que celebra desde 2016 en colaboración con la Denominación de Origen Protegida Sierra Mágina.

En su séptima edición, este encuentro volverá a ser presencial tras tres años en los que se ha tenido que desarrollarse de forma on line por la pandemia del COVID-19.

En esta jornada, la catedrática de Nutrición y Bromatología Esperanza Torija tratará “El aceite de oliva en algunos textos clásicos”; mientras que el director de la Asociación Española Municipios del Olivo (AEMO), José María Penco, impartirá la conferencia “Desde el olivo al aceite, cultivo, variedades, producción y características de los aceites de oliva”.

Asimismo, el doctor Jesús Rodríguez Huertas, director del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada, hablará sobre las propiedades saludables de los AOVEs; y el director técnico del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, Juan Luis Ortiz, realizará una aproximación al mundo del jamón 100% ibérico.

Finalmente, la doctora Virginia Fernández Ruiz hará una introducción teórica a la cata de aceites de oliva y posteriormente guiará una sesión práctica; mientras que el gerente de la DOP Sierra Mágina, Jesús Sutil, tratará el caso de esta figura de calidad diferenciada.