Esta 6ª edición del Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva y Salud abordará los efectos beneficiosos del AOVE para la salud de las personas, mediante la prevención del cáncer y enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, así como el retraso del envejecimiento y, por otro lado, el impacto del olivar en la salud global a través de su incidencia en la sostenibilidad y el cambio climático. Además, se analizarán otros aspectos importantes relacionados con el consumo y la comercialización de los aceites de oliva, la nutrición saludable y la Dieta Mediterránea.
Además, incluirá una jornada específica dedicada a la presentación de los hallazgos más recientes sobre la prevención de enfermedades crónicas del siglo XXI, con especial atención al papel de la metabólomica en el estudio de la Dieta Mediterránea.
De esta manera, este encuentro busca ser un espacio enriquecedor, tanto para la comunidad científica como para profesionales, impulsando el conocimiento del aceite de oliva y la promoción de la salud mediante su adecuado consumo.
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