En esta nueva edición, el Congreso Olearum tendrá como grandes protagonistas a las Sierras de Salamanca y su cultura aceitera milenaria.
Se trata de la segunda vez que este congreso se celebra en la provincia, ya que Salamanca cuenta con un gran potencial relacionado con el sector, lo que ha dado lugar que las asociaciones vinculadas a este proyecto pongan sus ojos en el territorio charro.
El alcalde de San Esteban, Antonio Labrador, ha resaltado que este evento “es una oportunidad tanto para los salmantinos como para los serranos para disfrutar de unas jornadas guiadas por personas que atesoran un gran conocimiento sobre el aceite, el cultivo y los cuidados de los olivos”. De hecho, las jornadas contarán con la presencia de etnógrafos y expertos y se celebrarán mesas redondas y ponencias a cargo de investigadores del olivo que hablarán de las aplicaciones, del sector y de sus expectativas.
San Esteban será así una de las sedes de este congreso junto con San Miguel de Valero, Herguijuela de la Sierra, Mogarraz, Miranda del Castañar, Villanueva del Conde, Sotoserrano y Cepeda, municipios todos ellos con actividades dentro de la programación.
Este encuentro inspirado en el patrimonio serrano y que busca fomentar la cultura del olivo, se desarrollará del 9 al 12 de abril y dará comienzo con visitas y actividades en San Miguel de Valero y Herguijuela de la Sierra.
El viernes 10 de abril la jornada comienza en San Esteban de la Sierra con una actividad intergeneracional abierta al público general y en la que también participarán los colegios Los Jarales y Alto Alagón, enfocada en la primera fase del proceso de elaboración del aceite. En concreto, se creará el Jardín Olearum gracias a una plantación de distintas variedades de olivo.
Posteriormente, San Esteban pondrá a disposición de los participantes todos sus recursos oleícolas que ponen de manifiesto la gran importancia de este sector en el municipio. Así, en primer lugar, se realizará una visita al Centro de Interpretación del Aceite donde se realizará una cata, para posteriormente completar la Ruta Canal de La Almazara, un recorrido de 2 kilómetros que discurre por la margen izquierda del río Alagón con un itinerario coincidente con el canal que antiguamente proporcionaba agua a la almazara del pueblo.
La programación en San Esteban de la Sierra se cierra con una comida en un restaurante local y la visita y reconocimiento al olivo milenario, uno de los ejemplares más espectaculares del municipio, que cuenta con varios olivos centenarios que son un gran reclamo turístico.
Tras esta intensa programación, los participantes emprenderán el camino para conocer las joyas patrimoniales y artísticas de Mogarraz y Miranda del Castañar.
El congreso continúa el sábado 11 de abril con un recorrido por los recursos oleícolas y culturales de Villanueva del Conde, Miranda del Castañar, Sotoserrano y Cepeda.
El cierre del XVII Congreso Olearum se realizará el domingo 12 de abril en San Esteban de la Sierra, donde se completará la Ruta de los Lagares Rupestres, un recorrido inspirado en la tradición vitivinícola de la zona.
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