Mujeres productoras y coaches de AOVE, a la vanguardia en calidad

El auditorio principal del Salón SÍAOVE acogió esta mesa de debate en la que participaron Rosa López, responsable de compras de Aires de Jaén; Lola Sagra, CEO de Aceites Castellar; Carmen Morillo, directora financiera de Oleícola Jaén; Mª del Mar Manrique, gerente de la SCA San Vicente; Mercedes Uceda, directora de Calidad en IADA Ingenieros; Laura Blanco, directora de Olivares de Santa Laura (Uruguay); y Carmen Duro, propietaria de Casería de Jesús.

Todas ellas ofrecieron valiosos tips sobre cómo crear una marca de AOVE desde cero, qué canales de distribución son los más interesantes o qué vías son las más directas para llegar al consumidor final. También se habló sobre la importancia de reivindicar la visibilidad de las mujeres en el sector y abogaron por que haya más paridad en las mesas de debate. Asimismo, analizaron los diferentes canales de exportacion y cuáles son los mejores países para el comercio exterior, destacando a Centroeuropa como un mercado muy interesante para las nuevas marcas. A su vez, abordaron los trucos para elaborar un AOVE de calidad y resaltaron la importancia del papel que juegan los coaches en el sector. A continuación recopilamos sus mejores reflexiones:

Rosa López
Responsable de compras de Aires de Jaén

• “Los coaches enriquecen el trabajo que realizamos los productores y ofrecen una visión diferente, refrescante... y muy necesaria”
• “Hay que dar a conocer tu AOVE y la cata es la mejor vía. Un consumidor conocedor, exigente e informado te compra una botella y repite”
• “La cultura del oleoturismo está pisando fuerte en Jaén, y ya era hora, ya que es la mejor manera de que el consumidor se impregne de la cultura del virgen extra”
• “La fluctuación de precio en el aceite es incómoda porque un consumidor espera comprar un producto siempre en una misma horquilla de precio y no comprende estas oscilaciones”
• “En Aires de Jaén el 70% de los departamentos están compuestos por mujeres porque hoy en día estamos muy preparadas”

Lola Sagra
CEO de Aceites Castellar

• “En Nobleza del Sur partimos de la premisa de que el mejor aceite de oliva está siempre por hacer”
• “Un AOVE es ese bebé al que esperas con incertidumbre y con la esperanza de que vuelva a nacer con todos los atributos que has intentado transmitirle durante los 365 días anteriores”
• “Vivimos en una sociedad nómada en continuo cambio y los productores tenemos que mantener vivo ese cambio y esa innovación, adaptándonos a las diferentes culturas y países a los que queremos exportar”
• “Si volvemos la vista hacia atrás es increíble lo que hemos evolucionado en la última década, pero tenemos que seguir incorporando a más mujeres en el sector porque su formación es espectacular”

Carmen Morillo
Directora financiera de Oleícola Jaén

• “Todas nosotras llevamos el AOVE en la sangre y ese amor que le ponemos hace que podamos sacar lo mejor que nos da el campo”
• “El coach es una pieza fundamental en nuestra empresa: si quieres ser el mejor, te tienes que rodear de los mejores”
• “Una vez que tienes un buen producto y sabes vestirlo, el siguiente paso es comunicarlo”
• “En nuestro equipo cada vez hay más mujeres porque hoy en día la mujer está más que preparada para ocupar esos cargos de responsabilidad”

Mª del Mar Manrique
Gerente de la SCA San Vicente

• “Tener un equipo bien formado y unos protocolos claros -¡además de contar siempre con un Plan B!- son fundamentales para elaborar un gran virgen extra”
• “Cuesta mucho cambiar de forma de pensar a un equipo que lleva muchos años haciendo lo mismo, pero a veces en ese cambio está el camino hacia la excelencia”
• “Nuestro cliente viene buscando un AOVE de olivar tradicional y de montaña, que cuida del medio ambiente y, sobre todo, de sus gentes”
• “El consumidor considera que el aceite de oliva es caro porque lo hemos banalizado y las ofertas de los supermercados no invitan a cambiar esta situación”
• “La mujer está muy presente en algunos ámbitos del sector, pero debemos tener mayor visibilidad en cargos de responsabilidad para que se nos tome más en serio”

Mercedes Uceda
Directora de Calidad en IADA Ingenieros

• “Cuando las empresas son pequeñas o de reciente creación, la figura del coach es fundamental para llevarles a elaborar un AOVE de alta gama y abrirles mercado”
• “Si la empresa es grande, el papel del coach debe ser el de unificar la comunicación entre todas las partes y ofrecerles una visión externa”
• “Todos los productores tienen su propia historia que contar y lo que vende realmente un AOVE es relatar la historia real que hay detrás de su creación”
• “El consumidor de Centroeuropa consume historia y producto orgánico, un canal muy interesante para nuestros vírgenes extra”
• “Hay muchos hombres que no están acostumbrados a que vengan mujeres a mandarles y eso tiene que cambiar porque las mujeres de nuestro sector están muy profesionalizadas”

Carmen Duro
Propietaria de Casería de Jesús

• “Es muy importante conocer bien el cultivo que se tiene -en nuestro caso olivar tradicional- y adaptar todas las tecnologías de las que disponemos para mejorar ese olivar y sacar lo mejor de él”
• “Nuestro proyecto nació como una manera de conservar y mantener el patrimonio arquitectónico del olivar tradicional, un caserío típico de Jaén, que es protagonista de nuestra imagen y que cuenta nuestra historia al consumidor”
• “Abrimos las puertas de nuestra finca al consumidor para que venga a pisar la tierra, a oler los árboles y a catar nuestro aceite como forma de fidelización”
• “La mujer tiene que seguir ganando terreno en el sector del aceite de oliva. Nos ha costado mucho llegar hasta aquí y no podemos retroceder”

Laura Blanco
Directora de Olivares de Santa Laura (Uruguay)

• “El truco para producir un AOVE de calidad está en los detalles, en cuidar hasta el mínimo detalle en el campo, en el transporte, en la elaboración, en el packaging... hasta la mesa del consumidor”
• “Lo más importante en nuestro caso es educar al consumidor para que identifique y valore el sabor del virgen extra, ya quez en Uruguay los paladares están acostumbrados a aceites de calidad inferior”
• “La mujer ha adquirido un protagonismo muy importante en el sector, ya que aporta una visión complementaria muy necesaria hoy en día”