El pulso del olivar en 2025

Los aforos, previsiones y balances de campaña han vuelto a ocupar un lugar central. Tras años de incertidumbre productiva, cada estimación se ha seguido con lupa, consciente el sector de que el volumen disponible condiciona no sólo el comportamiento de los precios, sino también la estabilidad de los mercados y la planificación empresarial. Junto a la producción, el precio en origen y el funcionamiento de la cadena de valor se han consolidado como uno de los grandes debates estructurales. Las diferencias de precios entre países, las alertas sobre ventas por debajo de coste o la aplicación de la Ley de la Cadena Alimentaria han evidenciado un malestar creciente. No se trata de un problema coyuntural, sino de una cuestión de fondo: cómo garantizar que el valor generado por el aceite de oliva se reparta de forma más justa y sostenible. La rentabilidad del olivar -especialmente del tradicional- ha sido otro de los focos de atención. La búsqueda de eficiencia, la reducción de costes y la convivencia entre distintos modelos productivos han ganado protagonismo, al igual que la innovación agronómica y la gestión del agua. No es casual que los grandes foros del sector hayan girado este año en torno a la necesidad de “hacer más con menos”. De hecho, el seguimiento a grandes eventos sectoriales ha sido otro de los rasgos destacados del año. MUNDOLIVAR, convertido ya en el mayor Congreso Mundial del Olivar y el Aceite de Oliva, ha concentrado buena parte de la atención informativa, reflejando la necesidad del sector de compartir conocimiento, analizar tendencias y debatir soluciones en un momento decisivo. Pese a este contexto de tensión, el interés por la calidad, el AOVE y el prestigio internacional se ha mantenido muy vivo. Rankings y concursos de referencia como EVOOLEUM -que este año ha celebrado su décimo aniversario-, confirman que la excelencia sigue siendo una vía clave para diferenciarse, generar valor añadido y reforzar el posicionamiento del virgen extra en los mercados internacionales. Al mirar atrás, 2025 se despide como un año que ha probado nuestra resiliencia, nuestra capacidad de adaptación y, sobre todo, nuestra pasión por el olivar. Que el próximo año nos encuentre con la misma fuerza y entusiasmo para seguir escribiendo juntos la historia del olivar.

El pulso del olivar en 2025

Mercacei Semanal 1.442