Al Palacio Kursaal de la ciudad de San Sebastián acudirán hasta el 8 de octubre referencias como Massimiliano Alajmo, Massimo Bottura y Niko Romito, con 3 estrellas Michelin cada uno. También participarán el meditático Carlo Cracco y otras figuras como Gennaro Esposito, Davide Scabin, Norbert Niederkofler, Andrea Berton, Nino di Costanzo, Moreno Cedroni, Mauro Uliassi y Pino Cuttaia.
En total, 30 estrellas Michelin procedentes de Italia, entre los que también destacan los maestros de la pizza Enzo Coccia, Cinque Raimondo y Enzo Piccirillo.
Además, no faltarán a la cita los vascos Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz y Pedro Subijana -miembros del Comité Técnico-, Eneko Atxa y Josean Alija. Y tampoco otros grandes de la alta gastronomía del país como Joan Roca, Carme Ruscalleda, Quique Dacosta, Francis Paniego, Paco Pérez, Ramon Freixa, Marcos Morán, Dani García y Ángel León.
Italia: Norte versus Sur
"Italia: Norte versus Sur" será el leitmotiv de la gastronomía invitada a San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, en un diálogo geográfico que permitirá disfrutar y degustar dos “Italias” que, en San Sebastián, confluirán en una.
Así, según han subrayado los organizadores del Congreso, más de 20 chefs italianos mostrarán ante el público dos universos gastronómicos diversos que recrean "una de las cocinas más fascinantes del planeta". El programa de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country incluirá todas las cocinas de Italia, los productores, los chefs, las materias primas, lo más tradicional y los últimos platos.
Italia también protagonizará la tradicional jornada popular, que tendrá lugar el domingo día 5 de octubre, por lo que las puertas del Kursaal se podrá degustar la pizza más auténtica. En su interior, clases magistrales abiertas al público con chefs italianos como Andrea Tumbarello o Enzo Coccia.
El auditorio del Kursaal también acogerá un reconocimiento póstumo a Pedro Arregui (Elkano) y la entrega del VI Gueridón de Oro por la labor de sala, que este año recae en Didier Fertilatti, de Quique Dacosta Restaurante.
En su escenario también se desvelará el ganador de la segunda edición del Premio de Periodismo Gastronómico Pau Albornà i Torras.
Sección OFF
San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country contará también con cuatro espacios diferenciados. Además de la sección ALTA, que se celebra en el Auditorio del Kursaal y que incluye las ponencias de los grandes chefs, el mundo del vino, la sala y todo lo que rodea a la alta gastronomía tiene su espacio en la sección OFF.
Este año volverán las Wine Sessions, dedicadas a la enología, en un concepto liderado por Ferran Centelles (ex sumiller de El Bulli), Cristina Alcalá y Josep Roca (El Celler de Can Roca). El vino italiano también cobrará protagonismo, con algunos de los mayores expertos en la materia tales como Luca Maroni, Juancho Asenjo y Walter Speller.
El OFF también será el espacio escogido para otras actividades de pequeño formato, como las sesiones de “Cocinando con…”, clases particulares con los mejores chefs para un máximo de cinco personas, y las “Cocinas privadas”, talleres para no más de 15 alumnos. Entre los maestros, Virgilio Martínez (Restaurante Central de Lima), Ricard Camarena, Dani García, Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz y Pedro Subijana.
Market
Asimismo, el espacio denominado Market reunirá el mejor producto nacional e internacional y expositores de todas partes del mundo exhibirán las últimas tendencias del sector. Unas 150 empresas estarán representadas este año y, como novedad, se organizaran demostraciones en vivo con los mejores productos nacionales e internacionales.
San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country cerró su última edición con un gran “éxito” de público, recibiendo más de 12.500 visitantes. Organizado por El Diario Vasco y Grup Gsr, cuenta con un Comité Técnico de excepción formado por los chefs Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana y, junto a ellos, Roser Torras (Grup Gsr), directora del congreso.
