La organización de este congreso -que se desarrollará bajo el lema “Evolución, innovación y desafíos hacia un futuro sustentable”-, está a cargo de Asaga, junto con la International Society for Fats Research (ISF) y la Sección Latinoamericana de la American Oil Chemists´Society (AOCS).
A lo largo de cinco días se expondrán todos los avances y tendencias científico-tecnológicas relacionadas con el sector de la mano de los más destacados especialistas, investigadores, profesionales y empresas proveedoras de la industria internacional. Asimismo, el evento contará con espacios para el debate y la transferencia de conocimiento.
El evento contará con un interesante programa académico que incluye cursos cortos sobre crushing, refinación y oxidación; aspectos estructurales de los lípidos y sus aplicaciones; y micro y nanoencapsulación de ingredientes funcionales en alimentos y lecitinas. También se abordarán temas relacionados con procesamiento, oxidación, biotecnología y bioquímica; aspectos analíticos y de calidad e inocuidad; sustentabilidad, bioenergía, estructura, funcionalidad y aplicaciones en alimentos; oliva, salud y nutrición; coproductos y productos especiales; y aspectos comerciales y regulatorios.
Además, se realizarán visitas a plantas, y el Asaga Motivation Trade Show, un nuevo concepto que potenciará las relaciones comerciales a través de rondas de negocios y múltiples espacios de encuentro, que facilitarán al expositor el contacto directo son sus públicos objetivos.
De forma paralela al congreso, se desarrollará el XVI Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites, que contará con una gran presencia de especialistas y empresas regionales.
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