El encuentro, conducido por el investigador José Alba, arrancará a las 10 de la mañana con un informe de previsión de campaña de la mano de Juan Vilar, presidente de GEA Westfalia Separator Ibérica. Estas previsiones, según la compañía, son muy importantes debido a las tensiones que están sufriendo los precios del aceite en sus distintas categorías por la escasez del enlace de campaña.
Tras esta ponencia, intervendrá Joan García, responsable de calidad del Instituto Catalán de la Viña y el Vino (Incavi), quien expondrá cómo se desarrolla un sistema de pago por calidad en el sector de la uva.
En este sentido, y desde hace algún tiempo, el sector vitivinícola utiliza para el pago de la materia prima en las bodegas, no solo el criterio del hectógrado alcohólico (el equivalente del contenido graso en la aceituna), sino otros parámetros relacionados con la sanidad vegetal del fruto o su calidad.
En opinión de FOSS, ahora que el sector oleícola se enfrenta al necesario reto de la calidad, es una buena oportunidad de bechmarking para todas las almazaras que optan por diferenciar sus aceite con el fin de aprender y adaptar estas buenas prácticas a su metodología.
Por su parte, Rafael Fernández Boy, de los Laboratorios Ferboy, mostrará el punto de vista de los laboratorios comerciales y hablará sobre las experiencias que han podido registrar dando resultados analíticos a la calle con los analizadores OliveScan y Olivia.
Posteriormente, Juan Lara de Aceites de Oliva del Sur, hablará de cómo implicar a todo el personal de fábrica en un sistema de control de orujos.
La jornada se cerrará con una presentación de un caso de éxito de implementación de un analizador en línea para el control de los agotamientos de orujos.
Para más información:
E-mail: [email protected]
