En total, han sido cinco jornadas de alta gastronomía con 154 actividades entre talleres, ponencias, degustaciones y showcookings que han involucrado a la ciudad y atraído el interés internacional, evidenciando el poder culinario y el magnífico momento que vive la capital guipuzcoana, según han destacado sus organizadores.
Así, la destacada presencia internacional, sumada a los 420 periodistas acreditados, evidencian que el atractivo del congreso no ha dejado de aumentar. Su interés y sus números, tanto en visitantes y actividades como en redes sociales -cuyo alcance en Twitter ha llegado a los 5,2 millones (con un incremento del 10% respecto al año pasado)- constatan el "éxito" de una edición con sabor asiático. "A partir de ya nos ponemos a trabajar en la edición de 2016 -uno de las más importantes del congreso-, al coincidir con la capitalidad cultural europea de San Sebastián", han resaltado desde la organización.
Gastronomía internacional
Desde el sábado (este año el comienzo del congreso se ha adelantado un día) y hasta ayer, el Kursaal ha vivido un auténtico festín de estrellas de la alta cocina. Entre ellos, el cocinero del considerado mejor restaurante del mundo, Josep Roca, que ha expresado su sueño de "conseguir cualquier bebida alcohólica imaginable", Carme Ruscalleda, Martín Berasategui o Albert Adrià.
Otros grandes nombres que han presentado sus últimas creaciones en San Sebastián han sido Eneko Atxa, Paco Pérez, Mario Sandoval, Hilario Arbelaitz o Jordi Cruz. Además de cocinar sobre el escenario, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Paco Morales, José Avillez, Pedro Subijana y Andoni Luis Aduriz, entre otros, han protagonizado clases magistrales para grupos reducidos de no más de 15 personas.
Este año, Gastronomika ha contado muy especialmente con Singapur y también con Hong Kong como destinos invitados y algunos de sus mejores chefs se han acercado hasta Donosti para enseñar y aprender en un "intercambio beneficioso para ambas partes", tal y como ha comentado Eneko Atxa. El singapurense André Chiang ha estado al frente de la comitiva.
Por otro lado, en esta edición, el congreso ha distinguido con el Premio Gueridón de Oro a Abel Valverde y con el Premio de Periodismo Gastronómico Pau Albornà a Mitxel Ezquiaga, reservando su Homenaje principal para el Basque Culinary Center.
La cata más grande jamás contada
A su vez, los organizadores han resaltado que la sección OFF de Gastronomika ha vuelto a colgar el cartel de completo en casi todos sus talleres. Ibéricos, conservas, queso, atún o seleccionados productos vascos han centrado talleres y degustaciones interactivas, donde el vino también ha tenido un lugar preferente.
En este sentido, las Wine Sessions han aumentado esta edición sus catas y "la cata más grande jamás contada", que el sumiller Josep Roca orquestó ante más de 1.000 personas en el auditorio del Kurssal, supuso un hito en España, en el que el público asistente pudo degustar desde mosto hasta unas gotas de una botella de 200 años. En el concurso Wine & Win, Jesús Ormazábal y Ricardo Santxoyarto se han proclamado vencedores.
Y en la feria, conocida en Gastronomika como Market, ha contado con más de 150 expositores de referencia en el sector de la restauración y alimentación y en este espacio se han realizado multitud de demostraciones y actividades que han fomentado el networking del sector. En esta edición, se ha estrenado el Espacio Showcooking, donde las empresas han podido mostrar sus virtudes, y el Espacio del Cava, un lugar donde se ha podido conocer, degustar y disfrutar de los mejores vinos espumosos nacionales.
Asimismo, con el aforo lleno, el congreso ha acogido Sinergia, la primera jornada empresarial de Gastronomika, en la que los empresarios participantes departieron sobre la actividad del sector y recibieron ponencias de eminentes profesionales de los ámbitos de la gestión, el marketing y el emprendimiento.
