Según recoge el programa de este encuentro, tras la apertura del congreso, tendrá lugar la mesa de debate sobre el sector -moderada por Luís Crisóstomo, de la Cooperativa Agrícola de Moura e Barrancos, CRL- en la que intervendrán Mário Joaquim Abreu e Lima, de la Associação Interprofissional da Fileira Oleícola; João Cortez de Lobã, de Herdade Maria da Guarda; José Ventura, de la Cooperativa dos Olivicultores de Valpaços, CRL; y Rodrigo Caeiro, de Carmim, CRL.
Posteriormente, se celebrará la mesa técnica sobre olivicultura de precisión –moderada por António Cordeiro, del Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, I.P- en la que participarán Ricardo Braga y António Grave de Jesus, del Instituto Superior de Agronomia; Francisco Mondragão Rodrigues, de la Escola Superior Agrária de Elvas-Instituto Politécnico de Portalegre; Gonçalo Rodrigues, del Centro Operativo e de Tecnologia de Regadio; y José Maria Falcão, olivicultor.
Por último, la mesa de debate sobre estrategia -moderada por José António Rousseau, del Fórum do Consumo- contará con la intervención de Celso Madeira, de CARM, S.A.; Daniel Montes, de O Trevo; João Pereira, de Terraprojectos; y Manuela Nina Jorge, de Agro.Ges.
El congreso está organizado por la Cámara Municipal de Moura y el Centro de Estudios y Promoción del Aceite de Alentejo, una organización sin ánimo de lucro creada en 1999 que tiene como objetivo dinamizar y potenciar el sector del aceite de oliva en esta región portuguesa y en el país luso.
Con sede en Moura, esta asociación reúne en la actualidad a alrededor del 60% de la producción de aceite de la región de Alentejo, y junto a los productores, forman parte de la entidad instituciones vinculadas con el sector tales como organismos estatales, municipios y universidades.
En el ámbito de actividades de este centro destaca el proceso de reconocimiento del aceite de Alentejo como Indicación Geográfica Protegida; la organización del "Concurso Nacional de Aceite de Oliva Virgen Extra", que forma parte de la Feria Nacional de Agricultura; así como de la Feria Nacional del Cultivo del Olivo, Olivomoura.
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