Según ha informado la cooperativa, Sierra Prieta es el resultado de muchos años de experiencia y pasión en el mundo del olivar. Este AOVE se obtiene a partir de los meses de noviembre y diciembre, por lo que se trata de un aceite elaborado con la aceituna más madura, lo que da lugar a que su frutado sea más ligero pero, en su opinión, “igualmente excelente”.
Las nuevas botellas de 250 y 500 ml., de vidrio oscuro para preservar mejor las cualidades del aceite impidiendo el paso de la luz y provista de tapón irrellenable, se envuelven en una etiqueta negra mate con reserva de barniz brillo, serigrafía en la gota de aceite y en la marca Sierra Prieta. Asimismo, la parte superior aparece en verde aceituna, manteniendo una gota de aceituna que proviene de distintos colores, identificativos de las diferentes variedades y calidades que elabora Colival.
Para la cooperativa, los colores que se han utilizado para identificar los zumos de aceituna representan "el momento efímero de mayor riqueza y belleza de los frutos en los olivares, cuando se tiñen de tonos verdes, amarillos, rosas y violáceos".
Así, el rosa corresponde a la variedad arbequina, un aceite suave, delicado y dulce con aromas frutales; el verde identifica el orgánico, de picual y cornicabra, un aceite equilibrado que muestra agradables aromas herbáceos y vegetales; el malva caracteriza la picual y la cornicabra, un AOVE tradicional intenso y de fuerte personalidad, cuya estabilidad y alto contenido en polifenoles y ácido oleico le hacen resistente a las altas temperaturas; y el amarillo representa la calidad virgen en las variedades picual y cornicabra.
Cabe recordar que Colival ha obtenido el accésit en el XIII Premio AEMO a la Mejor Almazara de España y produce también el AOVE Premium Valdenvero.
