El encuentro, del que Mercacei y Olivatessen son media partner, está organizado por el Departamento de Ciencias Agroambientales de la Universidad de Bari, la Universidad de Foggia y YouVision Marketing y Comunicación en colaboración con l'Associazione Donne dell'Olio y el patrocinio de diversas asociaciones y entidades italianas.
Tras la apertura tendrán lugar varias sesiones técnicas científicas -moderadas por el escritor, periodista y fundador de Olio Officina, Luigi Caricato- en las que intervendrán expertos tales como Donato Coppola, profesor de Paleontología y Arqueología de la Prehistoria y Civilizaciones Preclásicas de la Universidad de Bari; Gianfranco Ciola, director del Parco naturale Regionale Dune costiere da Torre Canne a Torre San Leonardo; Antonia Tamborrino, del Departamento de Ciencias Agroambientales de la Universidad de Bari; Antonio Capurso, de la Fundación Dieta Mediterránea; Gaetano Paparella, presidente de Biol; y Gabriella Stenfield, presidente Associazione Donne dell’Olio.
Asimismo, en el marco de este evento alrededor de 40 productores expondrán sus zumos y se realizarán catas guiadas de AOVE. Además, se organizará una visita guiada por algunas de las almazaras y explotaciones oleícolas de la zona.
