Según ha informado este organismo, la jornada pretende ser un homenaje y un nuevo acercamiento a este “valiosísimo” legado de biodiversidad de las generaciones anteriores de agricultores. Para ello, desde el Ifapa se está trabajando para la caracterización de los aceites de las variedades existentes en la colección, así como en la creación de un Banco de Aceites.
Este Instituto ha precisado que la Colección Mundial de Variedades de Olivo del Ifapa “Alameda del Obispo” del BMGO (CAP, UCO, Ifapa) representa un punto de encuentro entre historia, presente y futuro del olivar, conservando alrededor de 900 entradas de 25 países. Cada una de las variedades de la colección posee unas determinadas características, entre las que se encuentra una gran gama de perfiles organolépticos, que, en su opinión, pueden brindar nuevas posibilidades para los AOVEs de calidad.
Además, según el Ifapa, las variedades tradicionales podrían ser una fuente de diversidad muy útil ante nuevos e imprevistos cambios climáticos, nuevas plagas o enfermedades (como la Xylella fastidiosa) y para la obtención de nuevas variedades de olivo adaptadas a las nuevas técnicas del cultivo.
Tras la inauguración de la jornada por parte del presidente del Ifapa, Jerónimo Pérez; desde el centro Ifapa Alameda del Obispo, Angjelina Belaj, realizará una breve introducción y visita a la colección mundial de variedades del olivo.
Asimismo, Gabriel Beltrán, del centro Ifapa Venta del Llano, hablará sobre “Los aceites monovarietales: variabilidad sin explotar”; mientras que Brígida Jiménez, del centro Ifapa de Cabra, realizará la caracterización sensorial de alguno de los AOVEs del BMGO.
