Este encuentro se celebra desde marzo de 2006 y, hasta ahora, sus sedes han sido Sevilla (2006), Dos Hermanas (2008), Sanlúcar La Mayor (2010), Córdoba (2012) y Arahal (2014). En cada uno de estas ediciones se han dado cita más de 400 expertos procedentes de España y de distintos países del mundo.
Las jornadas, según se detalla en su programa aún provisional, abordarán las normativas de calidad en la Unión Europea (UE) de este producto, las mejoras agrícolas y medioambientales en el sector, los aspectos saludables y nutricionales de las aceitunas, la calidad de las aceitunas destinadas a mesa y los retos en la comercialización.
Asimismo, los expertos, investigadores y profesionales presentes en este encuentro y procedentes, además de España, de países como Chile, Grecia o Marruecos, analizarán las nuevas tecnologías y elaboraciones en la industria de la aceituna de mesa, la promoción internacional y la cadena de valor de este producto.
