Postureo en la cocina

Sin embargo, los alimentos, la materia prima, es decir, los verdaderos protagonistas -o así debería de ser- de estos eventos, han dejado paso silenciosamente a los usurpadores de los focos mediáticos. Poco se habla ya del atún más grande cortado en Madrid Fusión, del queso más sabroso del Salón de Gourmets o del AOVE más fresco de Alimentaria. Sin embargo, que Joan Roca cocine con su mamma es inmediatemente trendic topic (también conocido como “lo más visto” en las tan de moda redes sociales) en todo el mundo. Lo cual, también es algo inaudito a la par que tierno. Sin embargo, creo que -con perdón de la expresión- se nos está yendo la pinza, como dirían todos estos que manejan Instagram y Twitter. De hecho, el cocinero vasco David de Jorge, colaborador del programa Hoy por hoy de la Cadena SER, publicaba recientemente un hilarante vídeo ahora que empieza la temporada de congresos gastronómicos en el que pedía a sus colegas que dejen a un lado “esa pose de estreñidos” con la que aparecen en las portadas de las revistas. De Jorge, muy conocido por su programa Robin Food, también explicaba que, si los cocineros con los que comparte mesa se siguen comportando “como iluminados, enumerando esas fabulosas ocurrencias surgidas de la inspiración más celestial en sus laboratorios de investigación, ni siquiera podrán mantener una conversación normal. ¡Que somos cocineros, coño!”, reza el chef en la despedida del vídeo que, como no podía ser de otra forma, ha levantado un gran revuelo en (¿dónde iba a ser si no?) las redes sociales, la verdadera realidad del siglo XXI. Y luego está otro tema de moda (o que quizás nunca tendría que haber dejado de estar): el feminismo. Congresos con escasa presencia femenina, premios que se conceden siempre a hombres... ¿Qué tienen que decir las mujeres del mundillo culinario sobre esta situación? El Comidista aprovecha este contexto para difundir un vídeo con las opiniones de Carme Ruscalleda, Begoña Rodrigo, Rakel Chernicharo y otras muchas cocineras y expertas que responden a estas preguntas. Y cuentan algunas cosas... que nos dejan perplejos. Recordemos que sólo un 9,2% de los restaurantes con estrella Michelin de España cuentan con mujeres al mando de sus cocinas. Toda una paradoja en un mundo en el que las mujeres han sido las que han cargado históricamente con esta tarea en los hogares. Por no hablar de que las chefs ganan un 28,3% menos que los chefs... Y nosotros tenemos que asumir todo esto “sin gota de vino para reforzar un poco los espíritus vitales y devolver vigor al cuerpo”, que diría Doña Emilia Pardo Bazán, feminista ¡y gastrónoma!

Postureo en la cocina

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