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El manual definitivo sobre los subproductos del olivar

El manual definitivo sobre los subproductos del olivar

Escrita por José Antonio La Cal Herrera, doctor ingeniero industrial, profesor asociado del Dpto. de Organización de Empresas de la UJA y socio fundador de la spin-off Bioliza, esta obra pretende ser un manual de consulta sobre los principales subproductos y residuos generados por el sector oleícola, desde el campo hasta las industrias, fundamentalmente almazaras y extractoras de aceite de orujo u orujeras.

Además, incluye un repaso del actual marco normativo y de los principales destinos y aplicaciones de cada uno de los subproductos, así como un conjunto de propuestas o alternativas de valorización de los mismos, abarcando aspectos tecnológicos y económicos. También muestra ejemplos reales de aprovechamiento de subproductos del olivar basados en la experiencia profesional del autor y sobre la misma base de considerar a la almazara como un espacio industrial presente en todos los pueblos olivareros dotado de infraestructuras y medios, y con capacidad para poder ampliar su campo de actividad hacia otras relacionadas con el olivar que permitan obtener un mayor valor añadido a los agricultores -por ejemplo, la producción de astillas normalizadas, hueso limpio y seco o autoproducción de energía eléctrica y térmica mediante gasificación-.

Fundación Caja Rural de Jaén