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El manual definitivo sobre los subproductos del olivar

El manual definitivo sobre los subproductos del olivar

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Escrita por José Antonio La Cal Herrera, doctor ingeniero industrial, profesor asociado del Dpto. de Organización de Empresas de la UJA y socio fundador de la spin-off Bioliza, esta obra pretende ser un manual de consulta sobre los principales subproductos y residuos generados por el sector oleícola, desde el campo hasta las industrias, fundamentalmente almazaras y extractoras de aceite de orujo u orujeras.

Además, incluye un repaso del actual marco normativo y de los principales destinos y aplicaciones de cada uno de los subproductos, así como un conjunto de propuestas o alternativas de valorización de los mismos, abarcando aspectos tecnológicos y económicos. También muestra ejemplos reales de aprovechamiento de subproductos del olivar basados en la experiencia profesional del autor y sobre la misma base de considerar a la almazara como un espacio industrial presente en todos los pueblos olivareros dotado de infraestructuras y medios, y con capacidad para poder ampliar su campo de actividad hacia otras relacionadas con el olivar que permitan obtener un mayor valor añadido a los agricultores -por ejemplo, la producción de astillas normalizadas, hueso limpio y seco o autoproducción de energía eléctrica y térmica mediante gasificación-.

Fundación Caja Rural de Jaén