MANZANILLA CACEREÑA

Aceituna típica del norte de Cáceres, si bien está presente en toda Extremadura llegando incluso a Salamanca, Ávila o Madrid. Es de doble aptitud, molino y aderezo. Muy resistente al frío y con buena adaptación agronómica a suelos pobres y serranos, su aceite es verde profundo, amargo y picante, y muy frutal. Extraordinariamente aromática, con notas de manzana, hierba, plátano maduro, etc., posee una estabilidad media pero alto contenido en ácido oleico. Considerado uno de los mejores aceites de España, en consumo de mesa también resulta una de las mejores variedades, tanto en verde cambiante tipo Campo Real como en negro. Variedad con gran futuro si se extiende su cultivo en emplazamientos adecuados y mecanizados. Gran parte del olivar de esta variedad es marginal.