FRANTOIO

Frantoio, que proviene del término italiano almazara, es la variedad de olivo más conocida y una de las más cultivadas en el país transalpino. Árbol vigoroso y de maduración tardía, produce de forma óptima y con regularidad, excepto si se cultiva en climas cálidos. Su aceite es equilibrado y se caracteriza por su larga conservación. Destacan sus notas complejas, que incluyen referencias a tomatera, alcachofa, almendra verde y frutos secos. Se trata de una variedad con la que se elaboran AOVEs elegantes y refinados.