LECCINO

Aceituna típica del norte de Italia, especialmente de las regiones de Umbria y Toscana, la leccino es una variedad productiva y de maduración temprana, aunque con un rendimiento en aceite más bien bajo. Posiblemente, su característica más relevante es su gran adaptación a muchas zonas de cultivo fuera de su hábitat natural. De su cata destacan el amargo y las intensas notas verdes, junto a otros matices de fruta. El término leccino proviene de leche, y hace referencia al color blanquecino de la aceituna al ser prensada, como ocurre con la variedad española lechín.