Vida más allá del Mediterráneo

Siempre que organizamos este tipo de actos disfruto observando la reacción de los diferentes profesionales de fuera del sector al hablarles de vírgenes extra. A veces puedes ver, literalmente, cómo les explota la cabeza cuando vas desmontando uno a uno los mitos que se habían creado en torno a este producto, para nosotros, el verdadero superalimento del siglo XXI.

"No, el AOVE no es caro". "No, el AOVE no engorda". "No, el AOVE no se emplea sólo para aliñar". "No, el AOVE no sólo se produce en España, Italia y Grecia; hay vida más allá del Mediterráneo". Y, ¡BOOM!, se abre ante ellos una nueva perspectiva acerca de este producto que algunos sólo asociaban a esa resbaladiza y triste aceitera que, aún hoy, aguanta que la rellenen una y otra vez en el bar de la esquina.

Afortunadamente, los periodistas gastronómicos a los que reunimos el pasado 25 de abril en el Only YOU Boutique Hotel de Madrid tenían muy claro lo que es un buen AOVE pero se quedaron boquiabiertos cuando probaron cinco de los diez mejores de esta campaña. Concretamente, dos españoles - Campos de Biatia La Dama Íbera Edición Limitada y Supremo Royal -; un italiano - Don Gioacchino -; un sudafricano - De Rustica Estate Collection Coratina -; y un brasileño - Azeite Sabiá Blend Especial -. Y no, no es el comienzo de un chiste de los 90.

Tras esta cata, que supuso una verdadera master class de virgen extra, Maxi, el coctelero del hotel, elaboró en directo un "Cóctel Mediterráneo de Madrid", que finalizó con unas gotitas de Cuadrat Valley Elixir, ganador de la categoría Mejor Arbequina en EVOOLEUM 2023. Porque considero que en nuestro sector estamos muy acostumbrados a ofrecer catas para dar a conocer nuestros AOVEs, pero a veces olvidamos que este producto siempre se consume maridado con otros alimentos. El virgen extra es un elemento conductor, potenciador, enriquecedor. Recuerdo que el chef José Andrés me dijo una vez que el AOVE le inspiraba "libertad", que con él "iluminaba su cocina".

Recojo sus palabras como fuente de sabiduría para seguir inspirando a través de Mercacei , Olivatessen y EVOOLEUM a los periodistas, consumidores, foodies o demás personas que quieran de verdad adentrarse en este apasionante mundo que tiene mucha vida aquí, pero también más allá del Mediterráneo.

Vida más allá del Mediterráneo

Mercacei Semanal 1.321