Alimento y medicina

Lo cierto es que, en cierta medida, estamos de enhorabuena. De los ansiados datos provisionales del mercado del aceite de oliva en enero, que se publicaron la pasada semana, se desprende que la producción acumulada es de 774.653 toneladas y las salidas de 84.048 t., sin incluir las importaciones. El secretario general de UPA-Anda- lucía y responsable de la Sectorial de Olivar y Aceite de UPA, Cristóbal Cano, subrayó en cuanto recibió la noticia que “enero es el mes más positivo de lo que llevamos de comercialización, porque queda claro que el consumidor se mantiene fiel a la grasa vegetal más saludable que existe, el aceite de oliva”. Virgen extra, ejem ejem.

Es curioso que Cano haya empleado el adjetivo, a mi parecer, más importante hoy en día para describir el AOVE: saludable. Porque, por mucho que a los medios generalistas les duela reconocerlo -claramente se venden más periódicos y se obtienen más clicks cuando hablamos de precios estratosféricos que de bondades saludables- a día de hoy existen más de 20.000 trabajos publicados en el mundo acerca de los exclusivos valores saludables de los aceites de oliva vírgenes. Dr. Fernando López Segura, médico internista del Hospital Reina Sofía, profesor de Medicina Interna de la Universidad de Córdoba (UCO) e

investigador del IMIBIC, dixit. Sin embargo, Flynn, que fundó The Olive Oil Health Initiative en el Hospital Miriam de la Universidad de Brown -una iniciativa que se creó para recibir fondos con el objetivo de apoyar los programas de cocina que había desarrollado para poblaciones con bajos ingresos- se lamenta de que cuando presenta a sus alumnos los últimos estudios que prueban los beneficios saludables del

AOVE la mayoría de ellos se muestra incrédula. Por desgracia son muchos profesionales como esta investigadora que aseguran no contar con fondos para realizar pruebas adicionales, “con un mayor número de participantes o para contratar a alguien que me ayude a completar la investigación”. Al parecer, que el aceite de oliva virgen extra sea el súperalimento del siglo XXI no es suficiente para captar fondos. ¿Tendremos que inventar un eslogan o una canción pegadiza para que se haga viral en Tik Tok y así llamar la atención de los patrocinadores y lobbies del siglo XXI?

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