Untemos AOVE

Varios equipos del Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBER), la Universidad de Zaragoza y el CIEMAT han realizado un estudio con un nuevo producto untable que contiene más del 75% de aceite de oliva virgen extra. Este nuevo formulado -elaborado sólo con productos vegetales- es un sustituto saludable de la mantequilla y la margarina, descrito por sus creadores como “ideal para preparaciones culinarias que requieren de grasas sólidas, comúnmente utilizadas en países occidentales, con lo que facilitaría la incorporación del AOVE en todo tipo de dietas”.

El estudio, llevado a cabo en ratones que desarrollan arteriosclerosis, ha demostrado una reducción significativa de la lesión vascular en los animales que han recibido esta solución untable de virgen extra respecto al grupo que empleó mantequilla en ambos sexos.

Asimismo, los resultados destacan que, en machos con el mismo consumo, se produjo un descenso del peso corporal significativo tras 10 semanas de intervención dietética, que se mantuvo hasta el final del experimento, lo que puede suponer una ventaja para varones con sobrepeso u obesidad.

El equipo de investigación ha resaltado que esta propuesta sería, además, apta para veganos y vegetarianos que no consumen mantequilla y muchos tipos de margarina debido a que pueden contener trazas de productos de origen animal y que en su formulación se prescinde de la utilización de conservantes, aditivos y alérgenos normalizados.

¡Y lo bien que nos hubiese venido este ungüento a lo largo de la Historia! Imagínense ese aceite de oliva que se empleaba para ungir a sacerdotes y dotarles de autoridad, gloria y responsabilidad, actuando en nombre de Dios y del Espíritu Santo. Lo fácil que hubiese sido hacerlo con una vaselina de AOVE en lugar del líquido escurriéndose por todas partes.

Por no hablar de los legionarios romanos -¡se dice que consumían medio litro de aceite al día!- que podrían transportar esta elaboración durante mucho más tiempo. Aseguran los investigadores del CIBER que otra de las ventajas que presenta este producto untable es que aumenta el periodo de consumo preferente de un año a dos.

Se dice que Roma tardó más de 200 años en conquistar algunos territorios de Hispania. Con AOVE untable quizás hubiesen recortado algo de tiempo en esta ardua guerra.

Nosotros nos vamos a descansar unas semanas fuera del terreno de batalla y a untar mucho AOVE en la tostada, ya sea sólido, líquido o en forma de aire made in Ferran Adrià. ¡Felices vacaciones!

Untemos AOVE

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