El FORUM abordará los grandes desafíos y las claves de la transformación ineludible del sector oleícola, en un contexto marcado por la presión sobre la rentabilidad, la necesidad de producir de forma sostenible, la digitalización de los procesos y la evolución de los mercados y del consumo a nivel global.
Un programa de proyección internacional con una destacada presencia ibérica, que se articulará en cuatro grandes bloques temáticos, combinando la visión estratégica, el debate técnico y análisis basado en datos reales del sector.
- Producción y rentabilidad: modernización del cultivo, el papel clave de la aceituna y la almazara, integración, escala, pago por calidad, trazabilidad, digitalización y tecnologías como el NIR como palancas de transformación.
- Laboratorios y control analítico: nuevos retos del aseguramiento de la calidad, acreditaciones, paneles de cata, métodos rápidos, normativas y el papel del NIR en los servicios analíticos modernos.
- Decidir con datos: el NIR, la integración y automatización, robótica, Inteligencia Artificial predictiva y gestión inteligente de datos para optimizar eficiencia y sostenibilidad sin comprometer la calidad.
- Mercado y consumo: evolución del consumo de aceites y grasas, tendencias globales, hábitos del consumidor y los retos futuros del aceite de oliva frente a otras grasas.
La jornada incluirá, además, una ponencia técnica basada en el análisis de los datos reales de la cosecha 2025/26, aportando una visión objetiva sobre rendimiento, calidad y tendencias.
FOSS OLIVE FORUM 2026 está dirigido a agricultores productores, cooperativas, almazaras, laboratorios, técnicos, industria auxiliar, distribuidores, envasadores, traders e ingenierías, universidad y agentes clave del sector, que buscan anticiparse a los cambios y tomar decisiones basadas en el conocimiento y en los datos.
Fecha: 5 de marzo de 2026
Lugar: Instituto de la Grasa (CSIC), Sevilla
Horario: 8:30-17:30 horas
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