Por Cristóbal Gallego Martínez
Presidente de Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía
21/05/2026@13:00:00
El sector del aceite de oliva vuelve a vivir días de inquietud. No porque falte información, sino precisamente porque la información disponible exige prudencia, responsabilidad y una lectura serena del mercado. Venimos de unos años absolutamente excepcionales, con dos campañas muy cortas que redujeron la disponibilidad de aceite, tensionaron los mercados y llevaron los precios a niveles históricamente altos. Aquella subida fue brusca, sí, pero respondía a una realidad objetiva: había poco aceite.
