05/12/2023@13:00:00
Es la última sorpresa de la gastronomía jiennense, movimiento que ha adquirido velocidad de crucero desde que Pedro Sánchez inaugurara Bagá en 2017, demostrando que la alta cocina también podía echar raíces en esta provincia. A finales de junio de 2022 abrió sus puertas Vandelvira, que ha cautivado gracias al oficio y buen hacer de Juan Carlos García Garrido (Baeza, 1993), que tira de raíces populares e ingredientes de la tierra para crear una cocina repleta de platos memorables. Segundo Premio al Cocinero Revelación en Madrid Fusión Alimentos de España 2023, el joven chef baezano acaba de lograr una estrella Michelin, junto a otros dos restaurantes jiennenses. La revelación de la temporada está en Baeza. Recogemos un extracto de la entrevista publicada en
Mercacei Magazine 117.
