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Edición 2015    22 de mayo de 2022

chefs

A Juan Antonio Pérez (Casar de Cáceres, Cáceres, 1961), más conocido como Toño Pérez, le encanta que le llamen "cocinillas". Los clientes que acuden a su restaurante Atrio, en pleno casco histórico de la monumental Cáceres -convertida en lugar de peregrinación gastronómica de foodies-, buscan disfrutar de una experiencia sensorial única mediante una cocina vanguardista y de raíces que reinventa el recetario clásico extremeño con el producto de la tierra como gran protagonista. Recogemos un extracto de la entrevista publicada en Mercacei Magazine 106.

Miguel Durán, chef del restaurante madrileño "El Reloj de Harry & Sally", se alzó ayer con el primer premio del Desafío WOOE en la primera edición del Concurso de Ajoblanco con AOVE con DOP de Andalucía que se celebró en Madrid en el marco de la World Olive Oil Exhibition (WOOE).

La World Olive Oil Exhibition (WOOE) ha convocado a cocineros profesionales para elaborar la mejor ensalada con aceite de oliva virgen extra de Castilla-La Mancha en la segunda edición del Desafío WOOE. Patrocinado por "Campo y Alma", la marca de garantía de los productos con DOP e IGP de la Comunidad manchega, el certamen tendrá lugar el miércoles 9 de marzo a las 12.30 horas en IFEMA (Madrid) y contará con un primer premio en metálico de 1.500 euros y dos accésits acreditados con el correspondiente diploma.

El Palacio de las Artes de Valencia acogió ayer la celebración de la gala de la Guía Michelin España y Portugal 2022, un importante evento gastronómico en el que se dieron a conocer las nuevas estrellas Michelin de ambos países y donde tuvieron un especial protagonismo los aceites de oliva vírgenes extra “Jaén Selección 2021”.

La Junta de Andalucía y el colectivo Gastroarte dieron a conocer ayer en Marbella el proyecto "Andalucía. Un viaje de sabor", una iniciativa sin precedentes a través de la cual los alimentos andaluces -entre ellos el AOVE- viajarán por cinco países objetivo: EEUU, Alemania, Francia, Inglaterra e Italia. Así, 42 chefs andaluces de reconocido prestigio -que suman 11 Estrellas Michelin y 23 Soles Repsol- presentarán sus creaciones gastronómicas en diferentes eventos dirigidos a un escogido público profesional compuesto por importadores y prescriptores.

Un grupo integrado por reconocidos sumilleres y chefs de 13 restaurantes de Guipúzcoa, Madrid, La Rioja, Valladolid, Córdoba, Mallorca, Valencia y Vizcaya, está participando en Vareolive, un evento impulsado por la Diputación de Jaén para promocionar el aceite de oliva virgen extra y el oleoturismo entre algunos de los mejores cocineros de España.

El chef de Aponiente, Ángel León, ha recurrido de nuevo San Sebastian Gastronomika para adelantar sus últimas novedades en cuanto a despensa marina. Con el objetivo intacto de cocinar el mar y de alimentarse de proteínas marinas, el de El Puerto de Santa María ha presentado las aceitunas marinas, procedentes de una planta -sesuvium- que ha encontrado en el Atlántico americano, concretamente en Venezuela.

AOVESPAIN ha organizado la segunda edición de su Concurso de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra cuyo objetivo es promocionar y motivar a todos los cocineros profesionales en el uso del aceite de oliva virgen extra en la cocina desarrollando recetas basadas en la Dieta Mediterránea.

Gastronomic Forum Barcelona, que tendrá lugar del 18 al 20 de octubre en el palacio 8 del recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona, reunirá a más 300 empresas y 100 ponentes, entre los que habrá 60 chefs que suman 46 estrellas Michelin. El certamen volverá a congregar la mejor oferta y profesionales de la restauración, producción y distribución de alimentos y bebidas bajo el objetivo común de avanzar hacia la alimentación sostenible y la necesaria recuperación sectorial.

Madrid Fusión Alimentos de España regresa al Recinto Ferial de Ifema Madrid para seguir iluminando el futuro de la gastronomía. Así, los AOVEs de ocho DOPs andaluzas -Estepa, Sierra Mágina, Baena, Poniente de Granada, Sierra de Cádiz, Sierra de Segura, Sierra de Cazorla y Priego de Córdoba- serán los aceites oficiales del congreso que se celebrará desde hoy y hasta el próximo 2 de junio.

El actor norteamericano Robert De Niro ha aceptado la propuesta lanzada por Madrid Fusión Alimentos de España en un video para promocionar el certamen madrileño a cambio de una comida impagable a cargo de cinco de los mejores chefs del mundo. Joan Roca, Martín Berasategui, José Andrés, Mauro Colagreco y Quique Dacosta tendrán que cumplir y servir el menú en una fecha a determinar antes de Madrid Fusión Alimentos de España 2022.

El actor norteamericano Robert De Niro, de la mano de Madrid Fusión Alimentos de España, es el protagonista del video que el congreso de gastronomía ha realizado para promocionar su XIX edición, que se celebrará en el Recinto Ferial de Ifema Madrid los próximos 31 de mayo, 1 y 2 de junio. De Niro debe decidir si acepta un contrato para promocionar el congreso a cambio del menú más exclusivo jamás elaborado.

El cocinero español con 12 estrellas Michelin Martín Berasategui y La Española Aceites han llegado a un acuerdo por el que los aceites de oliva de La Española estarán presentes en los restaurantes del afamado chef vasco, que además ejercerá de asesor de la marca, ayudando en la promoción de sus productos y su innovación tanto en los canales tradicionales como en los digitales.

La marca Maestros de Hojiblanca ha lanzado una nueva experiencia de maridaje en hostelería para compartir su conocimiento sobre el AOVE con los profesionales de la restauración en aras de que puedan convertirse en los mejores embajadores cuando se trata de descubrir a los comensales el extenso universo del virgen extra.