En este encuentro se darán cita prestigiosos científicos, médicos, asociaciones e instituciones que en la actualidad tienen en marcha líneas de investigación a nivel internacional sobre los efectos beneficiosos del consumo de aceite de oliva virgen extra en la salud. Las líneas preferentes de trabajo del congreso serán la relación del aceite de oliva virgen extra con la salud cardiovascular, el cáncer, el envejecimiento y la seguridad alimentaria, así como los efectos beneficiosos de sus componentes minoritarios, destacando los resultados del estudio Predimed.
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