El proyecto nace de la colaboración entre las tres oleólogas fundadoras de L'HOVE -Cécile Le Galliard, Cécile Cron y Alexandra Gauquelin-Roché- y Valérie y Yannick Panagiotis, propietarios del Domaine de La Royère. Su objetivo es crear un espacio permanente dedicado a la transmisión del conocimiento, la investigación aplicada y la valorización de la cultura del olivo y del aceite de oliva virgen.
El nuevo centro reúne en un mismo lugar formación técnica, formación en análisis sensorial y actividades de divulgación dirigidas tanto a profesionales como al público general.
Entre sus instalaciones destacan una sala de cata profesional equipada con cabinas individuales conforme a los protocolos del Consejo Oleícola Internacional (COI); aulas destinadas a la formación de productores, maestros de almazara, distribuidores, restauradores y profesionales de la alimentación; y espacios dedicados a talleres sensoriales y experiencias de iniciación para consumidores y el oleoturismo.
L'HOVE desarrolla durante todo el año programas de formación especializados, incluyendo una certificación profesional oficialmente reconocida por France Compétences (Ministerio de Trabajo), además de cursos técnicos que abarcan toda la cadena de valor, desde el cultivo del olivo hasta la comercialización del aceite de oliva virgen. En septiembre, los participantes podrán seguir estos cursos a distancia.
Más allá de la formación, según sus impulsores, el proyecto pretende convertirse en un centro de intercambio de conocimientos sobre los principales retos de la olivicultura mediterránea: mejora de la calidad de los aceites, gestión sostenible del agua, salud del suelo, valorización de los subproductos, conservación de variedades, oleoturismo y análisis sensorial. Asimismo, L'HOVE prevé desarrollar colaboraciones con universidades, centros de investigación y organizaciones internacionales vinculadas al sector.
Los promotores del proyecto han anunciado también el desarrollo progresivo de nuevas infraestructuras, entre ellas un arboreto de variedades de olivo, un molino experimental, encuentros científicos y programas de investigación destinados a reforzar el vínculo entre innovación, producción y cultura del aceite de oliva.
Con esta inauguración, L'HOVE aspira a reforzar los intercambios entre Francia y los demás países productores mediterráneos, especialmente España, favoreciendo la cooperación técnica, la formación y la difusión de buenas prácticas en el ámbito del aceite de oliva virgen extra.
Fotografías: © Raphaël KANN
