Las recetas deben incluir en su elaboración uno o varios aceites "Jaén Selección 2026". La inscripción es gratuita y solo se puede presentar una receta por participante.
Podrán participar en este certamen, cuyo plazo de inscripción finalizará el 8 de septiembre, los cocineros/as que desarrollen su trabajo en un establecimiento de hostelería en el momento de presentar la solicitud.
El premio constará de una primera fase en la que se seleccionarán las ocho recetas que participarán en la fase final. En esta primera fase, de carácter eliminatorio, se analizarán todas las solicitudes de participación presentadas. Para ello el jurado valorará que las recetas estén elaboradas con los aceites seleccionados en la última cata-concurso "Jaén Selección 2026", así como el maridaje del aceite de oliva con los ingredientes utilizados en la receta. También se valorará que las recetas sean realizables y comprensibles; la presentación y la innovación del plato; y la correcta utilización de cada uno de los ingredientes, en las distintas fases de preparación del mismo.
La final tendrá lugar el día 7 de octubre en el marco del congreso internacional San Sebastián Gastronomika y en ella el jurado tendrá en cuenta el sabor, la textura, temperatura, el aspecto del plato elaborado y la destreza de los finalistas en su trabajo. Habrá un único premio de 8.000 euros.
