Los costes medios de producción del olivar se han incrementado cerca de un 57% en los últimos seis años

El estudio, elaborado por el equipo técnico de AEMO, actualiza los valores unitarios correspondientes a la edición de 2023 e incorpora por primera vez el olivar en seto de secano como un sistema de cultivo diferenciado, reflejando así la evolución que está experimentando la olivicultura española. Con esta incorporación, el informe analiza ya siete modelos productivos, desde el olivar tradicional no mecanizable, u olivar de montaña, hasta el olivar en seto de regadío, permitiendo comparar de forma rigurosa la estructura de costes de cada uno de ellos, según ha informado la asociación.

Desde el punto de vista metodológico, el trabajo mantiene la filosofía empleada por AEMO desde la primera edición del estudio en 2010, utilizando las técnicas de cultivo óptimas en cada sistema, rendimientos medios y criterios homogéneos de valoración de todas las labores de cultivo, maquinaria, mano de obra, amortizaciones y renta de la tierra. Esta continuidad metodológica permite, a su juicio, comparar la evolución de los costes a lo largo del tiempo con un elevado grado de fiabilidad.

Entre las principales conclusiones AEMO destaca el importante incremento registrado por los costes de producción durante el periodo 2023-2026, motivado principalmente por el aumento de los costes laborales, la maquinaria agrícola, la energía y los fertilizantes, sensible subida muy condicionada por las circunstancias geopolíticas internacionales del último lustro. Considerando también el incremento ya registrado entre 2020 y 2023, los costes medios de producción del olivar se han incrementado cerca de un 57% en los últimos seis años, "una evolución sin precedentes recientes".

El estudio vuelve a poner de manifiesto la enorme diversidad estructural del olivar español y las importantes diferencias de competitividad entre sistemas de cultivo. Mientras los olivares más mecanizados presentan costes significativamente inferiores, los olivares tradicionales -especialmente aquellos situados en zonas de pendiente- continúan soportando los mayores costes de producción, lo que compromete seriamente su rentabilidad cuando los precios en origen descienden por debajo de sus costes reales, según AEMO.

Asimismo, el análisis confirma que la recolección continúa siendo la operación de mayor peso económico en los sistemas tradicionales, mientras que el riego representa una de las partidas más relevantes en los modelos de regadío. Estas diferencias evidencian, según la asociación, la necesidad de analizar el sector desde criterios técnicos y económicos objetivos, evitando generalizaciones que no reflejan la realidad de los distintos tipos de olivar.

Con esta nueva edición, AEMO ha subrayado que reafirma su compromiso de ofrecer al sector y a las administraciones "una herramienta independiente, rigurosa y transparente que contribuya a mejorar el conocimiento de la economía del cultivo del olivar y sirva de apoyo para agricultores, cooperativas, almazaras, administraciones públicas, investigadores y responsables para la toma de decisiones".

Costes de los distintos sistemas de cultivo

El estudio determina el coste total de producción del olivar como la suma de tres grandes bloques económicos: los costes directos de explotación (labores, insumos, mano de obra, maquinaria, riego, etc.), las amortizaciones de las inversiones necesarias para el cultivo y la renta de la tierra, entendida como el coste de oportunidad del uso del suelo agrícola. La consideración conjunta de estas tres partidas permite obtener el coste real de producción de un kilogramo de aceite de oliva en cada uno de los distintos sistemas de cultivo analizados.

Los resultados sitúan los costes totales de producción entre los 3,08 euros/kg. de aceite del olivar en seto de regadío y los 5,31 euros/kg. del olivar tradicional no mecanizable de secano. Entre ambos extremos se sitúan el olivar en seto de secano (3,17 euros/kg.), el olivar intensivo de regadío (3,20 euros/kg.), el olivar intensivo de secano (3,52 euros/kg.), el olivar tradicional mecanizable de regadío (4,18 euros/kg.) y el olivar tradicional mecanizable de secano (4,67 euros/kg.), reflejando la enorme diversidad estructural y económica que caracteriza al olivar español.

Para AEMO, las conclusiones del estudio adquieren especial relevancia en el contexto actual del mercado. Con un precio medio ponderado en origen entorno a los 3,26 euros/kg. de aceite, correspondiente al conjunto de las categorías virgen extra, virgen y lampante, una parte mayoritaria del olivar español produce hoy por debajo de sus costes. En consecuencia, "todo el olivar tradicional, especialmente el de mayor dificultad de mecanización, y una parte importante del olivar intensivo se encuentran actualmente en pérdidas, una situación que compromete la sostenibilidad económica de miles de explotaciones y pone en riesgo la continuidad de un modelo de cultivo líder en España y con un enorme valor ambiental, social y territorial", ha concluido.

Para consultar el "Estudio de Costes del Cultivo del Olivar 2026" pincha aquí.