coadyuvantes

El Consejo de Ministros aprobó ayer un Real Decreto que unifica los coadyuvantes tecnológicos autorizados en los procesos de elaboración de alimentos y garantiza la seguridad en sus usos y controles.

Desde Mercacei publicamos el cuarto artículo de la Guía Prescriptiva de Buenas Prácticas en el Proceso de Elaboración de Aceite de Oliva, impulsada y coordinada, entre otros, por Juan Vilar, que se centra en el uso de coadyuvantes tecnológicos en la elaboración de aceite de oliva, los cuales, según los expertos consultados, han de ser utilizados en la forma y cuantía adecuada, ya que pueden afectar de forma negativa a procesos posteriores como la refinación o la combustión de orujillo, además de no estar optimizando el uso responsable de los recursos en la almazara.