El objetivo de este encuentro es actualizar los conocimientos de los diversos sectores productivos del olivo y sus derivados, poniendo énfasis en la obtención de productos de calidad y en la defensa del medio ambiente, así como transferir tecnologías para incrementar la productividad del olivar y mejorar los procesos de elaboración del aceite de oliva y la aceituna de mesa.
Asimismo, este foro destacará las propiedades beneficiosas para la salud del aceite de oliva, además de sus atributos culinarios, y servirá de foro para el intercambio de información y experiencias entre los participantes de la cadena de producción del olivo y los investigadores del sector.
En concreto, las sesiones temáticas se centrarán en las tendencias de mercado y en las innovaciones en el cultivo del olivo y en la producción y comercialización olivícola. También se abordarán los nuevos productos y la gestión de subproductos del olivar y el aceite de oliva como alimento funcional por excelencia.
Según se detalla en la página web de los organizadores, en el foro intervendrán expertos tales como Mª Paz Aguilera, jefa de Panel de Cata de Citoliva (España); Mª Dolores Mesa, investigadora del Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos “José Mataix” de Universidad de Granada (España); Guillermo Rodríguez, investigador del Instituto de la Grasa-CSIC (España); y Ángel Cesar Matías, investigador de la Estación Experimental Agropecuaria de Catamarca y La Rioja-INTA (Argentina).
Entre otros, también participarán Emilio Caimi, presidente de la Cámara Olivícola Riojana y gerente de la empresa Olivos Argentinos (Argentina); Pamela González, jefe de Proyectos de ChileOliva, y Gastón Cardemil, presidente de esta Asociación (Chile); Daniel Davidovics, presidente de la Asociación Olivícola Uruguaya (Asolur); Guajará J. Oliveira, presidente de la Asociación de Olivicultores de Rio Grande (ARGOS); y Hermann Baumann, director a la Asociación Pro Olivo, presidente del Comité de Norma Técnica Peruana de la Aceituna de Mesa y gerente de la empresa Baumann Crosby S.A.
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