Este encuentro se estructurará en cuatro vertientes: promoción, experiencia, salud y gastronomía, que contarán, cada una de ellas, con ponentes de primer nivel.
Así, en materia de promoción intervendrá Teresa Pérez, gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, quien hablará sobre mercado, promoción e I+D+i; y en experiencia, Carlos Falcó, Marqués de Griñón y presidente de Pagos de Familia Marqués de Griñón, que impartirá la conferencia "El Proyecto Oleum+. Transformando una materia prima milenaria en alimento de lujo del siglo XXI".
En la vertiente de salud, el doctor Ramón Estruch, coordinador nacional del Estudio Predimed, centrará su ponencia en las últimas evidencias científicas del papel del AOVE en la prevención de la enfermedad cardiovascular; y en gastronomía, Francisco Peñuela, jefe de cocina del Restaurante Asador de Santiago, y Alejo Pérez, jefe de cocina del Restaurante Antique, de Úbeda, realizarán un showcooking en el que mostrarán técnicas culinarias, texturas y maridaje con diferentes zumos de aceituna.
"Se trata de un evento de primer nivel, dentro del sector oleícola, por su contenido y sus ponentes, que pretende marcar la diferencia de este Centro de Interpretación y de nuestra espléndida ciudad monumental que lo aloja", subrayó José Luis Romera, presidente de la Asociación Olivar y Aceite, gestora del Centro de Interpretación, durante la presentación de este evento el pasado 9 de septiembre.
En este sentido, a través de estas jornadas, el Centro pretende transmitir la importancia de llevar a cabo campañas de promoción e información para dar a conocer las cualidades organolépticas de los AOVEs y sus beneficiosas propiedades nutricionales y terapeúticas, así como conocer la experiencia de un productor de aceite de oliva virgen extra de alta gama.
Además, persigue divulgar los beneficios para la salud de la Dieta Mediterránea y del aceite de oliva virgen extra, como pilar fundamental de este tipo de alimentación; dar a conocer entre los consumidores y profesionales del canal Horeca las características organolépticas de las diferentes variedades de aceituna y de AOVEs que se producen en nuestro país; y aprender su uso gastronómico.
Para más información:
Centro de Interpretación Olivar y Aceite
Tel.: 953 755 889
