El objetivo de este certamen es estimular a los productores a mejorar la calidad de sus zumos y promover la armonización del gusto a través del uso consciente del virgen extra en la combinación “comida-aceite”, en las escuelas de alta cocina y en la restauración italiana e internacional.
También persigue promover el conocimiento y la valoración de los aspectos saludables y nutricionales de los aceites de oliva vírgenes extra y de su papel en la Dieta Mediterránea.
Además, promueve el estudio para el conocimiento y la valoración de los aspectos organolépticos de los aceites de oliva vírgenes extra de cualquier procedencia, para la difusión internacional de los catadores con el apoyo de universidades e institutos de investigación italianos y extranjeros, a través de cursos didácticos formativos en las sedes de las diversas escuelas de cocina de Nueva York, Toronto, Heidelberg, Montreal, Tokio, Sao Paulo y Seúl.
Este concurso, que se celebra desde 2007, está dirigido a los productores internacionales de aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Las muestras deben ser enviadas distribuidas en 6 botellas de vidrio con un volumen mínimo de 0,5 litros.
Asimismo, en este certamen internacional, en el que participan numerosas muestras de países como Italia, Chile, Uruguay, Australia, Eslovenia o España, se evalúa tanto el análisis sensorial de los aceites de oliva vírgenes extra presentados a concurso como la composición química o el impacto en el mercado del envase en el que se comercializan estos zumos.
