No obstante, Barjol señaló que esta situación provocará que en determinadas zonas donde el precio estaba por debajo del coste de producción "se recupere de una forma normal".
Así lo manifestó el pasado viernes antes de participar junto al rector de la Universidad de Jaén, Manuel Parras, en la clausura del I Encuentro Internacional de Expertos en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes que organizó el centro docente jiennense durante los días 17, 18 y 19 de diciembre y que coincidió con la finalización de la edición de 2014 del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes Extra.
En el acto, el director ejecutivo de este organismo calificó de "excepcional" este encuentro, reiterando su total apoyo a este título de experto para el que han otorgado más de 100 becas desde que se imparte.
"Lo que queremos es que se forme gente de aquellos países miembros del COI que todavía no tienen un panel de cata o que quieren crear un segundo panel, porque con lo que aprenden aquí van a poder ponerlo en marcha en sus países y cumplir con la norma”, señaló.
Por su parte, el rector de la Universidad de Jaén, que agradeció el apoyo del COI a las doce ediciones del título, se refirió a los grandes retos que debe afrontar el sector oleícola: la calidad, la seguridad alimentaria y la autenticidad del aceite de oliva; la formación junto a la I+D+i; la profesionalización del sector; y la orientación al mercado.
En el acto de clausura, ambos estuvieron acompañados por Sebastián Sánchez Villasclaras, catedrático de Universidad en el Área de Ingeniería Química; Leopoldo Martínez Nieto, catedrático de Universidad en el Área de Ingeniería Química; Marino Uceda Ojeda, del IADA Ingenieros; y Alberto J. Moya López, profesor titular en el Área de Ingeniería Química.
En este encuentro internacional, organizado a través del Vicerrectorado de Estudiantes e Inserción Laboral y del Departamento de Ingeniería Química, Ambiental y de los Materiales, participaron un centenar de estudiantes que han pasado por alguna de las doce ediciones del Título de Experto en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes de la UJA, procedentes de más de una veintena de países.
Durante su intervención, Sebastián Sánchez explicó que durante esos días los participantes realizaron tres sesiones de cata: una de valoración sensorial con aceites “limpios y al límite”, que son aquellos que presentan más dificultades para el catador; otra sobre cata de aceites del Hemisferio Norte y del Sur, con aceites españoles, turcos, brasileños y uruguayos; y una tercera sesión sobre cata y maridaje.
Además, en el marco de este encuentro, la Universidad de Jaén entregó sus Premios a los Mejores Aceites de Oliva Vírgenes Extra. Un total de 12 expertos catadores participaron como jurado de estos galardones, que fueron entregados en el Parador de Jaén, y en el que se cataron más de 20 AOVEs.
“Este encuentro ha sido una oportunidad para realizar una puesta en común sobre los análisis sensoriales, analizar los avances realizados en esta temática y tratar los problemas actuales que condicionan el buen trabajo de los paneles de cata”, puntualizó Sebastián Sánchez.
