El complejo, con más de 3.000 m2 construidos, comprende dos edificaciones: el Centro de Interpretación del Olivo (más de 1.800 m2) y el Centro de Recursos del Olivar de Sierra (más de 1.300 m2). En total, el presupuesto invertido en la adecuación de las instalaciones y su puesta en marcha supera los 1.600.000 euros, cofinanciados por las Administraciones central, local y autonómica (Consejerías de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural y Turismo y Comercio).
Dedicado a la difusión y puesta en valor del cultivo del olivar a lo largo de la historia, el Centro de Interpretación del Olivo ha contado con una inversión de 736.842 euros, de los que el 60% han sido financiados por la Consejería de Turismo y Comercio y el 40% restante por el Ayuntamiento de Adamuz. El proyecto, que se enmarca en el Plan Turístico de Sierra Morena, ha consistido en la rehabilitación y recuperación de un edificio singular de tipología industrial de principios del siglo XX, conocido como Antigua Fábrica de los Maynez. Su objetivo es reforzar la oferta de oleoturismo de la comarca, así como poner en valor su patrimonio industrial, cultural y olivarero. La inversión ha contemplado tanto la obra civil como el mobiliario y equipamientos, además de la tematización del recinto. El edificio rehabilitado se destina a la zona de exposición, al tiempo que se ha realizado una nueva construcción anexa en la que se ubica la zona de administración y promoción del centro.
Por su parte, el Centro de Recursos del Olivar de Sierra, situado en un solar anexo al edificio anterior, se dedica principalmente a labores de documentación, formación y estudio sobre el futuro del olivar en la comarca de la Sierra Morena cordobesa. Este edificio consta de diversas estancias tales como una tienda-exposición, salas de cata, un aula formativa o espacios de exposición.
En definitiva, se trata de un complejo museístico dedicado al aceite de oliva producido en la zona del Alto Guadalquivir cuyo objetivo principal es promover el conocimiento de la tradición oleícola serrana y su puesta en valor como reclamo turístico.
